Questo regolamento tecnico è stato sviluppato al fine di proteggere la vita e la salute umana, l'ambiente, la vita e la salute degli animali, per prevenire azioni che ingannino i consumatori di prodotti della macellazione e prodotti a base di carne per quanto riguarda il loro scopo e sicurezza e si applica ai prodotti della macellazione e ai prodotti a base di carne rilasciati in circolazione nel territorio doganale dell'Unione doganale, nonché i processi di produzione, stoccaggio, trasporto, vendita e smaltimento.

Il presente regolamento tecnico stabilisce i requisiti di sicurezza per i prodotti della macellazione e dei prodotti a base di carne che sono obbligatori per l'applicazione e l'attuazione nel territorio doganale dell'Unione doganale e i relativi requisiti per i processi di produzione, stoccaggio, trasporto, vendita e smaltimento, nonché i requisiti per l'etichettatura e confezionamento dei prodotti della macellazione e dei prodotti a base di carne per garantire la libera circolazione dei prodotti immessi in circolazione nel territorio doganale dell'Unione doganale.

Il richiedente può essere una persona giuridica o una persona fisica registrata ai sensi della legislazione di uno Stato membro dell'Unione doganale sul suo territorio, come imprenditore individuale, sia un produttore, sia che svolga le funzioni di un produttore estero sulla base di un accordo con lui, in termini di garanzia della conformità dei prodotti forniti ai requisiti del presente regolamento tecnico e in termini di responsabilità per la non conformità dei prodotti forniti ai requisiti del presente regolamento tecnico dell'Unione doganale (persona che esegue le funzioni di un produttore estero).

1. Prodotti della macellazione e prodotti a base di carne:
la carne;
frattaglie;
grasso greggio e prodotti della sua lavorazione, compresi i grassi animali fusi;
sangue e prodotti della sua lavorazione;
osso e prodotti della sua lavorazione;
carne disossata meccanicamente (disossamento aggiuntivo); materie prime intestinali;
materie prime contenenti collagene e prodotti della sua lavorazione (compresa la gelatina);
carne e prodotti a base di carne;
carne e salsicce contenenti carne;
carne e semilavorati contenenti carne e prodotti culinari;
carne in scatola e alimenti contenenti carne;
carne e brodi contenenti carne;
carne secca e prodotti contenenti carne;
prodotti a base di pancetta;
prodotti della macellazione per alimenti per l'infanzia;
prodotti a base di carne per alimenti per bambini;
2. processi di produzione, stoccaggio, trasporto, vendita, smaltimento dei prodotti della macellazione e dei prodotti a base di carne. I prodotti fatti in casa non sono idonei alla certificazione.

Il periodo di validità della dichiarazione di conformità per i prodotti a base di carne di serie non supera i 5 anni.